Индустрия - Разработка

Творческая инженерная лаборатория Cornell недавно продемонстрировала свое новое изобретение – 3D принтер, с помощью которого можно не просто напечатать съедобный продукт, но создавать практически любые мыслимые и немыслимые конструкции с любимыми ингредиентами.

Новая технология Cornell, разработанная в сотрудничестве с экспертами из французского кулинарного института, может быть вскоре доступна для шеф-поваров ресторанов, а также для домашних хозяек – и те, и другие смогут теперь «готовить» новые и интересные блюда из более здоровых ингредиентов.

Ранее студенты из Массачусетского технологического института уже разрабатывали 3D принтер, который так и остался всего лишь концепцией. В отличие от него, Cornell предлагает прибор, практически готовый к использованию.

Новый принтер использует пищевые краски и электронно-проекционное программное обеспечение, которое называется FabApps. После составления дизайна пищевого продукта на компьютере, программа проецирует его на принтер, в котором, по сути, и происходит основной процесс «строительства». В качестве пищевых красок может выступать все, что можно выдавить через кулинарный шприц – расплавленный шоколад, мягкий сыр, песочное тесто и т.д. Для пищевых красок могут использоваться и твердые продукты, которые измельчаются и смешиваются с водой, молоком или другой съедобной жидкостью. Что получается в результате – видно на картинке с «напечатанным» гамбургером, политым кетчупом и горчицей.

В добавление к этим возможностям принтера, глава лаборатории Cornell, Джеффри Ян Липтон, разработал новый способ печати, который позволяет принтеру изменять текстуру пищевого продукта. В результате такой случайной печати получаются весьма замысловатые съедобные конструкции. Липтон и его команда попробовали эту технологию на кукурузной муке masa – получившуюся лепешку облегченной структуры в форме цветка оказалось даже легче пожарить, чем традиционную индейскую лепешку.

Стохастическая технология печати открывает целый мир возможностей для пищевых продуктов. Почти все может быть приготовлено как-то необычно. Как вам, например, горох или морковь, которые выглядят как космические корабли?

Нью-Йоркская стартаповская технологическая компания Essential Dynamics планирует предлагать пищевой 3D принтер для американских точек общественного питания по цене около 1000 долларов США.

Элтайм.ру, по материалам micro-system